Tembilahan.medialokal.co-Di momen hari raya hari besar umat Islam tentunya di Hari raya idul Adha masyarakat Indragiri Hilir khususnya warga kota tembilahan 
mendapatkan keberkahan dengan adanya kegiatan pelaksanaan hewan kurban di mesjid-mesjid, instansi dan juga pemukiman masyarakat.

Tentunya stok daging kambing cukup melimpah. dengan keberkahan di momen lebaran Idul Adha seperti ini anda bisa mencoba resep gulai kambing makanan khas suku Jawa ini.

Proses pengolahan dari gulai kambing sendiri tidak cukup sulit. Bagi para generasi milenial juga boleh mencobanya.

Untuk bumbu-bumbu yang diperlukan juga bisa dikatakan masih umum dan mudah ditemukan di pasar tradisional.

Begitu pula dengan proses pembuatannya yang tidak memerlukan keahlian khusus. Kamu hanya perlu menumis dan merebus daging kambing.

Menyantap gulai kambing paling nikmat bersama keluarga besar dan ditambah dengan kerupuk sebagai penambah selera.

Adapun Bahan dan bumbu yang disediakan 
500 gram daging kambing (bisa bagian apa saja), 2 liter air, ½ batang gula jawa, 2 lembar daun jeruk, 1 ruas jempol lengkuas, 3 lembar daun salam, 1 batang sereh,  4 sdm santan kental (bagi 2 selama dimasak dan setelah dimasak), 1 sdm kecap manis, ½ sdt garam, 1 sdm kaldu jamur, 2 sdt lada putih bubuk, Bumbu Halus, 10 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 1 buah tomat, 6 buah kemiri, 1 sdt ketumbar, 1 ruas jempol jahe, 1 ruas jari kunyit (dibakar), 2 buah cabe rawit, ½ sdt bubuk kari (opsional).

Berikut cara pengolahannya : 
1. Potong-potong daging kambing seukuran dadu agar cepat matang dan bumbu mudah meresap.
2. Rebus daging kambing yang sudah dipotong dengan air selama 30 menit. Sembari menunggu bisa ditinggal menyiapkan bumbu tumis.
3. Siapkan bumbu halus dan potong-potong bawang merah, bawang putih, tomat, jahe,kunyit dan cabe rawit.
4. Panaskan minyak di atas wajan atau teflon lalu tumis semua bahan dari bumbu halus dan tambahkan bubuk kari hingga sedikit layu. Matikan api.
5. Pindahkan seluruh bahan dari bumbu halus ke dalam blender lalu tambahkan sedikit air kemudian haluskan.
6. Tumis kembali bumbu halus hingga benar-benar matang yang ditandai dengan aroma harum. Tambahkan pula sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk selama menumis.
7. Masukkan hasil bumbu tumisan ke dalam daging kambing yang masih direbus lalu aduk hingga rata.
8. Tambahkan penyedap rasa berupa kaldu jamur, lada putih bubuk dan garam ke dalam rebusan daging kemudian aduk kembali hingga rata.
9. Masukkan gula merah dan 2 sendok makan (SDM) santan lalu aduk hingga gula larut. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 1 jam.
10. Matikan api dan buka tutup panci lalu tambahkan 2 sdm santan dan kecap manis kemudian aduk hingga rata.
11. Gulai kambing siap disajikan dengan tambahan bawang goreng dan daun. bawang. (Adt)